Яблоко любви во франции овощ

Разделы: Технология

Образовательные.

• Ознакомить учащихся с питательной ценностью яиц.
• Сформировать у учащихся навыки по определению доброкачественности яиц и приготовлению блюд из яиц.
• Научить технологии приготовления, оформлению и подачи блюд из яиц.

Развивающие.

Развивать внимание, память, кругозор, творческие способности.
• Расширять кругозор, развивать эстетический вкус.

Воспитательные.

Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения.

Оборудование: мультимедийный проектор, рабочие тетради, учебники, карточки с кроссвордом, кухонная посуда, инвентарь, набор продуктов, инструкционные карты.

I. Организация урока

Проверка готовности. Наличие спецодежды. Сообщение темы и целей урока

II. Повторение пройденного материала.

А) Кроссворд “Овощи”. Слайд 3

Разгадав правильно названия овощей, в одном из столбиков вы получите название русского овощного блюда со свеклой.

1. “Сидит девица в темнице, а коса на улице”.

2. “Яблоко любви” так во Франции называют этот овощ.

3. Если лук — от семи недуг, то этот овощ — от 99 болезней.

4. Овощ, который в русской сказке “тянут — потянут, а вытянуть не могут”.

5. Бобовое растение.

6. Не любит света, боится холода и носит “мундир”.

7. Вид зелени, которая бывает простой и кудрявой.

8. “Сто одежек, и все — без застежек”. Бывает цветная, белокочанная, брюссельская.

1. Морковь. 2. Помидор. 3. Чеснок. 4. Репа. 5. Горох. 6. Картофель. 7. Петрушка. 8. Капуста.

В столбике с цифрой 5 получится слово “Винегрет”.

Б) Устный опрос. Слайд 4

Какие виды тепловой обработки овощей вы знаете? (варка, жаренье, тушение, припускание, запекание)

III. Сообщение познавательных сведений. Слайд 5

Яйца -ценный пищевой продукт, имеющий высокую ценность.

По виду птицы различают яйца: куриные, гусиные, утиные, индюшачьи. Наиболее ценными являются куриные яйца.

В яйце содержаться питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека: воды — 74%, белков — 12, 6%, жиров — 11, 5%, углеводов — 0, 07 %, минеральных веществ — 1%, витамины — А,Е, В.

Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса подразделяются на диетические (сроки поступления в продажу не позднее 7 суток), столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток), срок хранения 30 суток. Качество яиц зависит от сроков и условий их хранения. Яйцо состоит из скорлупы, белка, желтка, разделенных оболочками и градинок, удерживающих желток в центральном положении. У свежего яйца желток шаровидный, а белок плотно подходит к скорлупе. При длительном хранении яйцо высыхает, между белком и скорлупой образуется воздушное пространство — пуга, пространство в которое вместе с воздухом могут проникать микробы.

Свежесть яйца можно определить путем просвечивания в специальном аппарате- овоскопе.

Овоскоп (от лат. ovum (овум) — “яйцо” и греч. (скопеин) — “рассматривать, смотреть”) — прибор для определения качества яиц путём их просвечивания. Источник подсветки (лампа) располагается внутри корпуса с овальными отверстиями в форме яиц. Такие овоскопы стояли почти во всех бакалейных магазинах и гастрономах, где продавали куриные яйца. Каждый мог, купив десяток яиц, проверить их на просвет на овоскопе. В случае обнаруженного дефекта покупатель имел право на замену.

Испорченное яйцо не просвечивается. Еще один простой способ для определения качества яиц. В стакан наливают воду, растворяют в ней столовую ложку соли, опускают туда яйцо. Свежее яйцо опускается на дно стакана, не достаточно свежее будет плавать чуть вше дна, а недоброкачественное – на поверхности жидкости. В пищу яйца употребляют как в сыром, так и в вареном или жареном виде. Кроме того, их используют дл приготовления различных блюд, в том числе всевозможных изделий из теста, начинок, а также для украшения блюд. В качестве закусок используется фаршированные яйца. Также яйца используются для начинки, приготовления салатов.

Физминутка. Cлайд 9

IV Изучение нового материала (продолжение).

Слайды 10, 11, 12

Различные свойства яичного белка используются в приготовлении различных блюд.

В процессе работы с яйцами необходимо соблюдать правила:

1. Использовать в пищу яйца только хорошо вымытые.

2. До момента использования хранить в холодильнике.

3. Яйца опускают в кастрюлю и наполняют ее водой, так чтобы их покрыть.

4. Варят до определенной готовности.

Яйца можно варить до разной степени готовности: всмятку, “в мешочек” или вкрутую. Степень готовности вареного яйца зависит от времени варки и определяется по готовности белка и желтка. У яиц сваренных вкрутую, желток и белок свертывается полностью, а у яиц сваренных “в мешочек”, полностью сворачивается только белок. Яйца, сваренные всмятку, отличаются тем, что желток у них остается жидким, а белок свертывается на половину. Яйца всмятку варятся не дольше 2 минут, “в мешочек” — 4–5 минут, вкрутую – 7–10 минут. Яйца вареные подают в специальных подставках, рюмке для яиц на подставочной тарелке с чайной ложкой.

V. Практическая работа.

Вводный инструктаж (техника безопасности при работе с ножом, жидкостью, электроприборами, санитарно-гигиенические требования).

Слайды 13, 14, 15

1. Работа по бригадам. Приготовление блюд из яиц.
2. Отчет о проделанной работе учащихся, дегустация блюд.
3. Выставление оценок.
4. Уборка рабочих мест.

Домашнее задание § 31, с.145-148, омлет приготовить самим и оценить его:

Одна из самых забавных ошибок ботаников Старого Света — история с помидорами. Все знакомые им прежде растения семейства пасленовых, а их в Старом Свете меньше десятка, были в разной степени ядовиты.

Первый европейский ботаник, упомянувший в 1554 году помидор, итальянец Пьетро Андреа Маттиолли, из-за крупных плодов вначале отнес его к роду мандрагора, славящемуся своей ядовитостью. А поскольку в Европу попали томаты желтой окраски, они получили итальянское название "помо д’оро" — золотое яблоко. Позже помидор отнесли к роду паслен и назвали Solanum lycopersicum (паслен волчий персик) . Да и современное его название не лучше — Lycopersicum aesculentum — волчий персик съедобный.

Красивые плоды томатов, свисающие нарядными гроздьями, вызвали интерес у любителей-цветоводов, и новые декоративные растения прочно обосновались в коллекциях ботанических садов и на клумбах. Французы назвали их "пом д’амур" — яблоко любви.

Кто из европейцев первым попробовал помидор и когда это произошло, неизвестно, но еще в XVIII веке это растение было малоупотребительно как пищевое. В 1780 году российский посол во Франции докладывал Екатерине II, что французские бродяги едят помидоры с клумб и вроде бы от этого не страдают. Более того, даже в Америке, на континенте, где перуанские и мексиканские индейцы уже давно выращивали томаты (название "туматль" вслед за мексиканцами впервые употребил в 1572 году итальянский ученый Гиландини) , помидор до середины XIX века считался ядовитым. Причем настолько ядовитым, что в 1776 году, во время борьбы Америки за независимость, повар Джорджа Вашингтона попытался отравить его мясом, приготовленным с помидорами. Сам повар был настолько напуган содеянным, что перерезал себе горло в страхе перед наказанием, а Джордж Вашингтон, отведав томатного соуса, остался и жив, и доволен. Вот так ботаники, намудрившие с помидорами, надолго запугали европейцев их мнимой ядовитостью. Помидорный бум в мире начался только после Первой мировой войны — более чем через 350 лет после первого знакомства европейцев с помидорами.

Сегодня мировой урожай помидоров составляет 35 млн. тонн в год. Большую часть этого гигантского урожая дает Европа и Северная Америка, а вот на их родине, в тропических областях Южной Америки, томаты особенно не жалуют. Объясняется это во многом историческими традициями. По какой-то причине индейцы всегда были равнодушны к помидору. Они предпочитали употреблять в пищу родственный томату физалис. Тот самый, который мы в виде оранжевых фонариков ставим в сухие букеты. О вкусах, как говорится, не спорят.

Pomme d’amour — переводится с французского как помидор или дословно — яблоко любви.

Данная запись опубликована в 26.02.2010 20:08 и размещена в Кто хочет стать миллионером. ‘Вы можете оставить отклик

Мало букафф? Читайте есчо !

Какой композитор является родоначальником оперетты?

Истоки оперетты имеются в музыкально-комедийных спектаклях, распространённых у многих народов. Уже в экстатических античных мистериях в честь бога виноделия, .

Какой скульптор вывел закон идеальных пропорций тела человека?

Скульптор Поликлет в своём произведении "Канон" в V веке до нашей эры разработал и описал систему идеальных пропорций человеческого тела. Он стремился .