Чем можно полить торт сверху

Чем можно полить торт сверху

Глазурь, все виды

250 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
ваниль, вода

В огнеупорной посуде смешать сахарную пудру, сливочное масло, ваниль или любой другой ароматизатор, добавив воду до получения гладкой плотной пасты. Поставить в емкость со слабо кипящей водой и мешать, пока глазурь не станет гладкой и блестящей.

Виды сахарной глазури

• Лимонная глазурь.
К сахару и маслу добавить 1 ч. ложку натертой лимонной цедры и 2 ст. ложки лимонного сока.
• Апельсиновая глазурь.
К сахару и маслу добавить 1 ч. ложку натертой апельсиновой цедры и 2 ст. ложки
апельсинового сока.
• Кофейная глазурь.
К сахару и маслу добавить 1 ч. ложку сухого растворимого кофе и 2 ст. ложки воды.
• Шоколадная глазурь.
К сахару и маслу добавить 1 ч. ложку какао-порошка и 2 ст. ложки горячего молока.

Для того, чтобы избежать комков при изготовлении глазури, перед приготовлением просейте сахарную пудру через сито.
Если глазурь застывает и становится липкой, нагрейте лопаточку или кулинарный шпатель в горячей воде. Если глазурь стала зернистой после добавления сахара, добавьте немного лимонного сока.
Чтобы сделать глазурь более жидкой, добавьте несколько капель молока или горячей воды.
Чтобы загустить масляную глазурь, поместите ее в холодильник или добавьте немного сливочного масла.

Глазурь из белков.

2 белка, ваниль или лимон (лимонная кислота), 200 г сахарной пудры.
Белки стирать с сахарной пудрой в миске до тех пор, пока не получится густая пышная масса. Приправить по вкусу лимонным соком, лимонной кислотой или ванилью. Полученной глазурью покрывать пряники, некоторые торты, наносить узоры на пирожные, мазурки, пироги.

Глазурь из белков к сухарям.

2 белка, 10 г картофельной муки, 150 г сахарной пудры.
Белки взбить, стереть с картофельной мукой и сахаром до образования густой пышной массы. Булку, выпеченную накануне, нарезать ломтями толщиной 1 см. Покрыть тонким слоем глазури, положить на лист, вставить в слабо нагретый духовой шкаф и подсушить.

2 белка, 60 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 30 г какао или ваниль.
Приготовить по рецепту "Глазурь из белков", прибавив к белкам, стертый с сахаром, ваниль, разогретый шоколад или какао, сваренное в 6 ложках воды. Полученной глазурью можно покрывать пряники, наносить узоры на мазурки, пироги, печенье.

Глазурь из сахарной пудры, стертая.

300 г сахарной пудры, 1 лимон, 2-3 ложки воды, 1-2 ложки рома, эссенция апельсинная, лимонная, ананасовая или другая.
Стереть сахарную пудру, прибавляя по каплям лимонный сок, эссенцию и воду в таком количестве, чтобы получилась масса соответствующей густоты, которой можно покрывать торты, всевозможные сорта пряников и т. п. При приготовлении глазури используются сиропы определенных степеней.

Сироп I степени.

Вскипятить сахар с водой. Использовать при приготовлении компотов и для пропитывания пластов торта.

Сироп II степени.

300 г сахара, 1/8 л воды, 1/2 ложки 6% уксуса.
Приготовить сироп из кипящей воды, сахара и уксуса. Готовый сироп должен тянуться, как нитка. Используется при приготовлении глазури и варенья.

Сироп III степени.

300 г сахара, 1/8 л воды, 1/2 ложки 6% уксуса.
Приготовить сироп, как указано выше. Варить до такой густоты, чтобы при проверке готовности образовались так называемые „перышки". Используется при взбивании яичных белков на пару, приготовлении нуги и помадок.

Сироп IV степени.

300 г сахара, 1/8 л воды 1/2 ложки 6% уксуса.
Приготовить, как указано выше. Капля сиропа, налитая в стакан с холодной водой, застывает и не разливается. Используется при приготовлении карамели.

Сироп V степени.

30 г сахара (карамель).
Сахар подрумянить на сковороде, влить 1/8 л кипящей воды, вскипятить, дать остыть, перелить в бутылку и использовать для подкрашивания масс, глазури, взбитых яичных белков и соусов.

100-150 г сахара, 1/4 л воды, лимонная (или апельсинная) корка, 1 рюмка рома или ромовая эссенция.
Сахар вскипятить с водой, лимонной или апельсинной коркой. Охладить. Соединить с ромом. Использовать для пропитывания пластов торта и некоторых изделий из дрожжевого теста (например, бабок).

Глазурь вареная.
300 г сахара (песок или рафинад), 1/8 л воды, 1/2 ложки 6% уксуса.
Сахар залить горячей водой и варить под крышкой на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока он не растворится. Затем влить уксус. Смоченной в воде кисточкой обмывать бока кастрюли, чтобы сахар не кристаллизировался. Приготовить сироп II степени.
Проверить готовность: если капля сиропа, стекая с ложки, оставляет за собой нитку, то сироп готов. Снять с огня, сбрызнуть сверху водой. Перелить в миску или же в той же кастрюле, накрыв крышкой, вставить в холодную воду и дать остыть до 60°С (сироп должен быть теплым). Стереть деревянной ложкой или лопаточкой, пока не начнет белеть и густеть.
Если густеет слишком быстро, влить 1—2 ложки горячей воды или лимонный сок, лимонную кислоту. Не прекращая растирать, удалять ножом глазурь с боков посуды. Полученную глазурь приправить по вкусу ромом или добавить сок лимона или лимонную кислоту, в зависимости от назначения. Можно подкрасить розовой пищевой краской, черным кофе, карамелью (в кремовый цвет) и т. п.
Такой же стертой глазурью покрываются пряники: после выпечки пряники надо охладить, положить в большую миску, полить теплой глазурью и осторожно перемешать руками. Затем мокрыми выложить на лист и вставить в теплый духовой шкаф или же оставить на 24 часа в теплом месте, чтобы пряники подсохли.
Пряники в глазурь
Такой же глазурью (разбавленной ромом, водой) покрывают пончики, причем следует каждый пончик взять вилкой или тонкой деревянной палочкой и обмакнуть в глазурь. После этого дать стечь глазури, уложить на специальной сетке или листе и обсушить. Кроме того, можно покрыть этой глазурью, смазывая кисточкой, штруцели с маком, мармеладом, сладкие пироги из дрожжевого теста, изделия из песочного теста с начинкой, пряники и пирожные.

Глазурь вареная, помадная.
300 г сахара (песок или рафинад), 1/8 л воды, 1/2 ложки 6% уксуса лимонный сок или лимонная кислота.
Сахар залить кипящей водой. Когда сахар растворится, влить уксус и сварить на сильном огне, накрыв крышкой, сироп III степени.
В процессе варки кисточкой, смоченной в воде, обмывать бока посуды, чтобы сахар не кристаллизировался. Проверить готовность сиропа: если капля сиропа оставляет за собой несколько ниток, образующих как бы „перышко", то сироп готов. Сбрызнуть его сверху холодной водой, охладить до 60° С, теплым растереть деревянной ложкой так, чтобы получилась белая гладкая масса.
Если сироп густеет слишком быстро, прибавить несколько капель горячей воды. Тщательно стертая глазурь должна быть такой же густой, как тесто для клецок. Можно разбавить ее до требуемой густоты, приправить по вкусу и покрыть торт.
Держать в плотно закрытой керамической или фарфоровой посуде, чтобы не высыхала. Из этой помадки можно приготовить помадный торт с прибавлением апельсинной, лимонной или ромовой эссенции. Если мы намереваемся покрыть ею торт, то следует развести ее до соответствующей густоты, заправить лимонным соком, крепким кофейным настоем и т. п. Можно подкрасить пищевыми красками в розовый, кремовый или зеленый цвета.

Глазурь помадная, лимонная или ванильная.

300 г сахара (песок или рафинад), 1/8 л воды 1/2 ложки 6% уксуса, 1 лимон, лимонная кислота или ваниль.
Приготовить по рецепту „Глазурь вареная, помадная", разбавить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой до требуемой густоты. Если глазурь слишком густа, влить немного воды. Вместо лимона можно при растирании глазури добавить ваниль.

Читайте также:  Пион корал суприм отзывы

Глазурь помадная, шоколадная I.

300 г сахара, 1/8 л воды, 1/2 ложки 6% уксуса ваниль, 60 г шоколада, 30 г какао.
Приготовить по рецепту "Глазурь вареная, помадная", прибавив при варке разогретый шоколад или какао, приготовленное с 3—4 ложками воды. Развести, прибавляя по каплям воду, до требуемой густоты.

Глазурь помадная, шоколадная II.

Приготовить по рецепту "Глазурь помадная, шоколадная I". Сварить помадку из сахара, уксуса и воды. Растирая, прибавить в густеющую массу разогретый шоколад или какао, сваренное в 3—4 ложках воды.

Глазурь помадная, кофейная.

300 г сахара (песок или рафинад), 1/8 л крепкого кофейного настоя (20 г кофе), 1/2 ложки 6% уксуса.
Приготовить по рецепту "Глазурь вареная, помадная", залить сахар 1/8 л крепкого кофе. Если надо, развести кофейным настоем.

Глазурь помадная, с ромом или мараскином.

Приготовить по рецепту "Глазурь помадная, лимонная", приправить по вкусу ромом хорошего сорта или ликером мараскином.

100-200 г шоколада, 50-100 г сливочного масла.
Шоколад и масло сбрызнуть слегка водой, разогреть на пару или вставить на несколько минут в слабо нагретый духовой шкаф, растереть, быстро залить торт, разровняв ножом.

100-200 г шоколада, 20-40 г сливочного масла, 1/16 1/8 л сливок или воды.
Количество продуктов определяется в зависимости от величины торта. Разогретый шоколад, масло, сливки или воду размешать, проварить, все время помешивая, до "нитки". Горячей глазурью залить торт.

Глазурь из пены заварной, к пряникам.

300 г сахара, 1/8 л воды, 3 белка, 1/2 ложки 6% уксуса.
Из сахара, воды и уксуса сварить сироп III степени, взбить яичные белки, прибавляя тонкой струей горячий сироп, тщательно вымешать, взбить на пару.
В глазурь можно прибавить для вкуса мятную, апельсинную, лимонную, розовую эссенцию, можно подкрасить ее розовой пищевой краской или прибавить разогретый шоколад.
цветная глазурь
Готовую глазурь можно разделить на две части, каждую часть заправить другой эссенцией и подкрасить. Смазывать пряники или покрывать большие пряники.

Цитатник

Красивый вязаный комплект (схема+описание) С наступлением холодов вязаные вещи быстро перекоче.

Вязаный спицами комплект. .

Жакет, пуловер и шапка из Inspiration. Жакет, пуловер и шапка из Inspiration. Симпатичные моде.

Торт "Белочка" Один из моих любимых тортов, этот .

ЗИМНЕЕ ПЛАТЬЕ ЗИМНЕЕ ПЛАТЬЕ &nb.

Метки

Рубрики

  • соленья (171)
  • кайма (78)
  • рыба (59)
  • выпечка тесто (54)
  • оренгбурский платок (27)
  • украшения (25)
  • шашлык, мясо (22)
  • аджика. горчица (22)
  • афганские мотивы (10)
  • жаккард (8)
  • фильмы, мантры (10)
  • вязанные, шитые игрушки (10)
  • перуанские платья (9)
  • разное (9)
  • фриформ (9)
  • растения, цветы (8)
  • варежки, носки (7)
  • броши (5)
  • платья (4)
  • завязать галстук, платок (4)
  • пасха (4)
  • картинки (4)
  • валяние (2)
  • высказывания, фразы (2)
  • декупаж (1)
  • колбаса (1)
  • голубцы (1)
  • косметика (1)
  • шоколад (1)
  • сгущенка (1)
  • обои,картинки (1)
  • мыловарение (0)
  • валяние (0)
  • аранское вязание (12)
  • бабочки, снежинки (41)
  • баклажаны ( синенькие) (117)
  • береты, шапки, шляпы,шарфы (605)
  • бисер (328)
  • брюггское кружево, ирландка (111)
  • тунисское вязание (2)
  • брюки (6)
  • варенье (25)
  • веер,зонты (26)
  • вторые блюда, салаты (173)
  • вышивка (85)
  • вязанные игрушки (51)
  • вязанные пальто (22)
  • вязанные подушки (9)
  • вязанные сумки (нитки, пакеты) (7)
  • вязанные цветы (219)
  • вязанные,шитые детские изделия(платья и прочие) (206)
  • вязание для мужчин (230)
  • грибы (12)
  • журналы (15)
  • жюльен (7)
  • идеи для сада, клумбы (52)
  • идеи для сада, клумбы (1)
  • идеи для сада, клумбы (2)
  • изделия из соленого теста (35)
  • изделия крючком (540)
  • изделия спицами (566)
  • кабошоны (10)
  • канзаши (46)
  • квиллинг (18)
  • кофе (5)
  • куклы (59)
  • люстры (3)
  • майонез, горчица (10)
  • манты, пельмени (23)
  • мыло (9)
  • настойки, ликеры, напитки (12)
  • плов (5)
  • подушки, пледы (211)
  • после перепоя- протрезветь рецепт (1)
  • рецепты,выпечка,кулинария (239)
  • роспись на бутылках, камнях (11)
  • рукоделие (124)
  • рыба, соленья (263)
  • сало (33)
  • салфетки, скатерти (53)
  • соусы, маринады (21)
  • сумки (167)
  • супы, борщи, первые блюда (34)
  • схемы, МК (185)
  • сыр, соус, кетчуп (18)
  • тапочки, носки, варежки (96)
  • торты (133)
  • туники, кардиганы, платья (325)
  • украшение блюд (5)
  • филейные изделия крючком (180)
  • хинкали,хачипури (15)
  • холодный фарфор (10)
  • цветы из лент, вышивка лентами (136)
  • чистка кишечника и другие рецепты (139)
  • шали, пончо, накидки,платки (1119)
  • шитье (53)
  • шнуры (33)
  • юбки (27)

Приложения

  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

Ссылки

неизвестно

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Суббота, 10 Сентября 2011 г. 20:47 + в цитатник

Чем покрыть и глазировать торт..

Мы изготовили торт. Чем же его покрыть, глазировать? Ганаш — это вкусно, это красиво и это удобно.

Вот несколько рецептов: Ганаш сливки 1 стакан (самые жирные) 50гр масла сл = 4ст л 200гр шоколада Теплая, светящаяся ганаш хороша как глазурь, заливать тортики и кексы. Так же, вы можете охладить ганаш и , в этом случае, использовать ее как спрэд. (крем). Для этого, охлажденную смесь из сливок, масла и шоко нужно взбить миксером (она светлеет и становится гуще). перед самым нанесением на топ и бока.

Как приготовить:Порубить шоко, вскипятить в микро (самые жирные) сливки (не будет проблем со взбиванием), и кусочками добавить сюда масло, которое постепенно расстает. Хорошо перемешать, охладить. Достать из холода и взбить до пышности. Ганаш постепенно густеет и превращается в крем. Взбивается довольно долго, не сразу! Если столько не надо..можно рецепт располовинить..уменьшить.

1. Ганаш — 360 гр шоколада ( тёмного) — 360 гр сливок — 1ст.л. сливочного масла Кладём всё в миску и ставим на водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)

2. Ганаш из чёрного шоколада — 300 мл жирных сливок — 450 гр шоколада — 90 гр сливочного масла В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)

3. Ганаш из белого шоколада — 150 гр сливок — 200 гр белого шоколада — 2 ч.л. растворимого кофе Сливки нагреваем ( не кипятим). Кладём в сливки кофе. В эту смесь кладём шоколад и хорошо размешиваем. Когда немного остынет взбить миксером. Этим ганашем можно глазировать, а взбитым промазывать коржи.

200 гр сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока,2 ст.л. горячей воды Сахарную пудру растирают и просеивают через сито в миску,добавляют лимонный сок и горячую воду и растирают деревянной ложкой, до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.

Глазурь: 250 сливок 125 сахара 2 ст/л какао — всё смешать поставить на огонь и варить на медленном огне 15 мин, облить весь торт — очень вкусно!

Сварить глазурь на воденной бане 150 гр шоколада 50 мл молока — залить тортик, украсить по желаниЮ!

Глазурь: 100гр шоколада 25 мл молока растопить на воденной бане

Глазурь Шелк 4ст.ложки сахара 2ст. ложки какао 4ст. ложки молока 50гр маслоВсе ингредиенты глазури смешать,поставить на маленький огонь и варить пока масса не загустеет.Добавить 50гр масло глазурь 5-6 ст/л просеянной сахарнной пудры 3-4 ст/л какао сливки пудру и какао хорошо перемешать и по немногу добавлять сливки, чтоб получилась красивая глазурь, обмазать вверхний корж. Просто легко и очень вкусно

Читайте также:  Сварка двух труб между собой

Шоколадная глазурь: 4 ст.л. молока 4 ст.л. сахара плитка шоколада (любого, белый или темный) 75 мл. сливок 50 г. сливочного маслаПриготовление шоколадной глазури молоко с сахаром варим пока станет чуть гуще воды, добавляем шоколад, масло и сливки. Как растопится еще немного ждем, буквально полминутки-минутку и выключаем. Если надо поливать торт, то немного остужаем, а то крем потечет. Заливаем глазурью, и посыпаем-украшаем чем хочется

Глазурь. 2белка взбиваем с 1 ст. сахарной пудры и 2-3капельки лимоного сока. обмакиваем в этой глазури готовые пряники. шоколадная глазурь(а может соус) делаю так: 100 г горького шоколада,немного сливок и 30 г сливочного масла.Всё растопить на медленном огне,дать немного остыть и залить пирог

Глазурь:сметану разогреть и всыпать поломаний шоколад.Мешать к полному растапливанию шоколада.Смазать торт и в холодильник.

Глазурь: 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока. сахарную пудру довести до кипения с 50 мл воды, добавить лимонный сок и покрыть ею ромбабки, украсить обсыпкой.

Глазурь белковая. 5 яичных белков взбить до пиков, добавить 1-1,5 стакана сахара.

Шоколадная глазурь: 100 г слив. масла плитка шоколада( не менее 70% какао) 450 г сах. пудры 1/2 ч. л.ванили( забыла про нее) 5-6 л.горячего концентрированного молока.( взяла обычное молоко). 450 г сах. пудры много! я сначала налила немного молока-на глаз, потом покрошила туда кусочками шоколад и положила масло,по-тихоньку все это взбивала венчиком,потом стала по чуть-чуть добавлять сах.пудру.У меня ее было 310г.

этот белковый крем

служит не для прослойки, а для покрытия тортов.

По сути это королевский айсинг, который не затвердевает, а остается мягким. Мягкий королевский айсинг (от Nigella Lawson) 2 белка от больших яиц 500 гр сахарной пудры 1 ч л лимонного сока 1 ч л глицерина Взбить белки и медленно добавить 100 гр пудры, затем постепенно добавить остальную пудру, лимонный сок и глицерин. Продолжать взбивать до нужной консистенции. Этого количества хватает на покрытие 24 (кексиков)

Сливочная глазурь 1 стакан сахара 1 стакан 30%-ных сливок 1 чайная ложка сливочного масла ванильный сахар Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10-15 минут, пока масса не загустеет. Добавить размягченное сливочное масло, заправить ванильным сахаром, растереть до однородности и сразу же использовать.

КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ Или айсинг

Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. 1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный.

Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете "альбумин", то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке. 2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это делать специальным проволочным венчиком. Многие хозяйки умело проделывают эту операции с помощью вилки. 3. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке за один прием.

Можно прервать взбивание, насыпать ложку пудры, затем снова начать всбивание-перемешивание до максимального ратворения, но проделывать это уже надо деревяной ложкой.

4. И так надо проделывать до полного израсходования приготовленной пудры. Этому очень может помочь применение электрического многоскоростного миксера. В результате должна получиться однородная, белая, блестящая масса.

5. В середине замеса надо добавить пару капель лимонной кислоты, а также добавить одну чайную ложку рафинированного растительного масла для придания лучшего блеска глазури.

6. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).

7. После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.

8. Перед употреблением глазурь следует тщательно размешать и проверить на пластичность. Возможно придется поправить консистенцию в соответствии с пунктом 6.[/more.]

Цитатник

Красивый вязаный комплект (схема+описание) С наступлением холодов вязаные вещи быстро перекоче.

Вязаный спицами комплект. .

Жакет, пуловер и шапка из Inspiration. Жакет, пуловер и шапка из Inspiration. Симпатичные моде.

Торт "Белочка" Один из моих любимых тортов, этот .

ЗИМНЕЕ ПЛАТЬЕ ЗИМНЕЕ ПЛАТЬЕ &nb.

Метки

Рубрики

  • соленья (171)
  • кайма (78)
  • рыба (59)
  • выпечка тесто (54)
  • оренгбурский платок (27)
  • украшения (25)
  • шашлык, мясо (22)
  • аджика. горчица (22)
  • афганские мотивы (10)
  • жаккард (8)
  • фильмы, мантры (10)
  • вязанные, шитые игрушки (10)
  • перуанские платья (9)
  • разное (9)
  • фриформ (9)
  • растения, цветы (8)
  • варежки, носки (7)
  • броши (5)
  • платья (4)
  • завязать галстук, платок (4)
  • пасха (4)
  • картинки (4)
  • валяние (2)
  • высказывания, фразы (2)
  • декупаж (1)
  • колбаса (1)
  • голубцы (1)
  • косметика (1)
  • шоколад (1)
  • сгущенка (1)
  • обои,картинки (1)
  • мыловарение (0)
  • валяние (0)
  • аранское вязание (12)
  • бабочки, снежинки (41)
  • баклажаны ( синенькие) (117)
  • береты, шапки, шляпы,шарфы (605)
  • бисер (328)
  • брюггское кружево, ирландка (111)
  • тунисское вязание (2)
  • брюки (6)
  • варенье (25)
  • веер,зонты (26)
  • вторые блюда, салаты (173)
  • вышивка (85)
  • вязанные игрушки (51)
  • вязанные пальто (22)
  • вязанные подушки (9)
  • вязанные сумки (нитки, пакеты) (7)
  • вязанные цветы (219)
  • вязанные,шитые детские изделия(платья и прочие) (206)
  • вязание для мужчин (230)
  • грибы (12)
  • журналы (15)
  • жюльен (7)
  • идеи для сада, клумбы (52)
  • идеи для сада, клумбы (1)
  • идеи для сада, клумбы (2)
  • изделия из соленого теста (35)
  • изделия крючком (540)
  • изделия спицами (566)
  • кабошоны (10)
  • канзаши (46)
  • квиллинг (18)
  • кофе (5)
  • куклы (59)
  • люстры (3)
  • майонез, горчица (10)
  • манты, пельмени (23)
  • мыло (9)
  • настойки, ликеры, напитки (12)
  • плов (5)
  • подушки, пледы (211)
  • после перепоя- протрезветь рецепт (1)
  • рецепты,выпечка,кулинария (239)
  • роспись на бутылках, камнях (11)
  • рукоделие (124)
  • рыба, соленья (263)
  • сало (33)
  • салфетки, скатерти (53)
  • соусы, маринады (21)
  • сумки (167)
  • супы, борщи, первые блюда (34)
  • схемы, МК (185)
  • сыр, соус, кетчуп (18)
  • тапочки, носки, варежки (96)
  • торты (133)
  • туники, кардиганы, платья (325)
  • украшение блюд (5)
  • филейные изделия крючком (180)
  • хинкали,хачипури (15)
  • холодный фарфор (10)
  • цветы из лент, вышивка лентами (136)
  • чистка кишечника и другие рецепты (139)
  • шали, пончо, накидки,платки (1119)
  • шитье (53)
  • шнуры (33)
  • юбки (27)

Приложения

  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

Ссылки

неизвестно

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Суббота, 10 Сентября 2011 г. 20:47 + в цитатник

Читайте также:  Виды печей для частного дома

Чем покрыть и глазировать торт..

Мы изготовили торт. Чем же его покрыть, глазировать? Ганаш — это вкусно, это красиво и это удобно.

Вот несколько рецептов: Ганаш сливки 1 стакан (самые жирные) 50гр масла сл = 4ст л 200гр шоколада Теплая, светящаяся ганаш хороша как глазурь, заливать тортики и кексы. Так же, вы можете охладить ганаш и , в этом случае, использовать ее как спрэд. (крем). Для этого, охлажденную смесь из сливок, масла и шоко нужно взбить миксером (она светлеет и становится гуще). перед самым нанесением на топ и бока.

Как приготовить:Порубить шоко, вскипятить в микро (самые жирные) сливки (не будет проблем со взбиванием), и кусочками добавить сюда масло, которое постепенно расстает. Хорошо перемешать, охладить. Достать из холода и взбить до пышности. Ганаш постепенно густеет и превращается в крем. Взбивается довольно долго, не сразу! Если столько не надо..можно рецепт располовинить..уменьшить.

1. Ганаш — 360 гр шоколада ( тёмного) — 360 гр сливок — 1ст.л. сливочного масла Кладём всё в миску и ставим на водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)

2. Ганаш из чёрного шоколада — 300 мл жирных сливок — 450 гр шоколада — 90 гр сливочного масла В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)

3. Ганаш из белого шоколада — 150 гр сливок — 200 гр белого шоколада — 2 ч.л. растворимого кофе Сливки нагреваем ( не кипятим). Кладём в сливки кофе. В эту смесь кладём шоколад и хорошо размешиваем. Когда немного остынет взбить миксером. Этим ганашем можно глазировать, а взбитым промазывать коржи.

200 гр сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока,2 ст.л. горячей воды Сахарную пудру растирают и просеивают через сито в миску,добавляют лимонный сок и горячую воду и растирают деревянной ложкой, до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.

Глазурь: 250 сливок 125 сахара 2 ст/л какао — всё смешать поставить на огонь и варить на медленном огне 15 мин, облить весь торт — очень вкусно!

Сварить глазурь на воденной бане 150 гр шоколада 50 мл молока — залить тортик, украсить по желаниЮ!

Глазурь: 100гр шоколада 25 мл молока растопить на воденной бане

Глазурь Шелк 4ст.ложки сахара 2ст. ложки какао 4ст. ложки молока 50гр маслоВсе ингредиенты глазури смешать,поставить на маленький огонь и варить пока масса не загустеет.Добавить 50гр масло глазурь 5-6 ст/л просеянной сахарнной пудры 3-4 ст/л какао сливки пудру и какао хорошо перемешать и по немногу добавлять сливки, чтоб получилась красивая глазурь, обмазать вверхний корж. Просто легко и очень вкусно

Шоколадная глазурь: 4 ст.л. молока 4 ст.л. сахара плитка шоколада (любого, белый или темный) 75 мл. сливок 50 г. сливочного маслаПриготовление шоколадной глазури молоко с сахаром варим пока станет чуть гуще воды, добавляем шоколад, масло и сливки. Как растопится еще немного ждем, буквально полминутки-минутку и выключаем. Если надо поливать торт, то немного остужаем, а то крем потечет. Заливаем глазурью, и посыпаем-украшаем чем хочется

Глазурь. 2белка взбиваем с 1 ст. сахарной пудры и 2-3капельки лимоного сока. обмакиваем в этой глазури готовые пряники. шоколадная глазурь(а может соус) делаю так: 100 г горького шоколада,немного сливок и 30 г сливочного масла.Всё растопить на медленном огне,дать немного остыть и залить пирог

Глазурь:сметану разогреть и всыпать поломаний шоколад.Мешать к полному растапливанию шоколада.Смазать торт и в холодильник.

Глазурь: 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока. сахарную пудру довести до кипения с 50 мл воды, добавить лимонный сок и покрыть ею ромбабки, украсить обсыпкой.

Глазурь белковая. 5 яичных белков взбить до пиков, добавить 1-1,5 стакана сахара.

Шоколадная глазурь: 100 г слив. масла плитка шоколада( не менее 70% какао) 450 г сах. пудры 1/2 ч. л.ванили( забыла про нее) 5-6 л.горячего концентрированного молока.( взяла обычное молоко). 450 г сах. пудры много! я сначала налила немного молока-на глаз, потом покрошила туда кусочками шоколад и положила масло,по-тихоньку все это взбивала венчиком,потом стала по чуть-чуть добавлять сах.пудру.У меня ее было 310г.

этот белковый крем

служит не для прослойки, а для покрытия тортов.

По сути это королевский айсинг, который не затвердевает, а остается мягким. Мягкий королевский айсинг (от Nigella Lawson) 2 белка от больших яиц 500 гр сахарной пудры 1 ч л лимонного сока 1 ч л глицерина Взбить белки и медленно добавить 100 гр пудры, затем постепенно добавить остальную пудру, лимонный сок и глицерин. Продолжать взбивать до нужной консистенции. Этого количества хватает на покрытие 24 (кексиков)

Сливочная глазурь 1 стакан сахара 1 стакан 30%-ных сливок 1 чайная ложка сливочного масла ванильный сахар Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10-15 минут, пока масса не загустеет. Добавить размягченное сливочное масло, заправить ванильным сахаром, растереть до однородности и сразу же использовать.

КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ Или айсинг

Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. 1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный.

Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете "альбумин", то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке. 2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это делать специальным проволочным венчиком. Многие хозяйки умело проделывают эту операции с помощью вилки. 3. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке за один прием.

Можно прервать взбивание, насыпать ложку пудры, затем снова начать всбивание-перемешивание до максимального ратворения, но проделывать это уже надо деревяной ложкой.

4. И так надо проделывать до полного израсходования приготовленной пудры. Этому очень может помочь применение электрического многоскоростного миксера. В результате должна получиться однородная, белая, блестящая масса.

5. В середине замеса надо добавить пару капель лимонной кислоты, а также добавить одну чайную ложку рафинированного растительного масла для придания лучшего блеска глазури.

6. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).

7. После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.

8. Перед употреблением глазурь следует тщательно размешать и проверить на пластичность. Возможно придется поправить консистенцию в соответствии с пунктом 6.[/more.]

Ссылка на основную публикацию
Чем лучше уплотнить резьбовое соединение водопровода
Какие бы сантехнические работы не проводились, какие бы системы трубопровода не использовались, резьбовых соединений не избежать. Естественно, уплотнение стыка должно...
Чем закрепить акриловую краску
Необходимые инструменты и материалы Чтобы узнать, каким лаком покрыть акриловую краску, рассмотрим разновидности лаковых составов, доступных для ремонта, выберем оптимальные...
Чем закрыть боковины балкона
Подскажите пожалуйста, хотим закрыть боковину у застеклённого балкона от любопытных глаз соседей, чем это лучше всего сделать? Можно установить жалюзи,...
Чем меньше витков тем больше сопротивление
Вот удивляюсь я народу. Вроде человек нормально спросил, зачем в школу отправлять? Может он гуманитарий - как я!? Вот для...
Adblock detector